Les fêtes de Hanouka approchent et avec elles arrive la préparation des beignets frits. Qui dit friture, dit labeur et charge mentale culinaire pour les femmes, bien souvent les seules à cuisiner lors des fêtes. Arrêter de se réunir en famille autour d’une table ne semble pas être un changement très désirable. Alors, peut-on alléger cette charge mentale en préparant des lokmas plutôt que des soufganiot ? Lola Zerbib-Kahanne nous livre ici la recette de ces beignets turcs.

De quoi la kémia est-elle le nom ? Elle désigne la multitude de hors-d'œuvre servis à l’apéritif en Afrique du Nord. Dans les familles juives, ce terme et cette profusion de salades sont associés aux soirées de shabbat : il peut évoquer les collations que l’on partage à la synagogue après l’office ou le ballet des entrées qui précède en général un ou deux plats chauds. Lola Zerbib-Kahanne nous en propose trois recettes.

Pour apprendre à connaître quelqu’un, lui demander quelle est sa recette préférée est une excellente porte d’entrée. En un plat ou deux on peut recueillir des indices sur ses goûts, son héritage culturel et ses habitudes de vie. Une simple assiette et on peut déjà déceler l’unicité d’une personne, parfois même la multiplicité de ses identités.